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Le Psyllium

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Le Psyllium

Le Psyllium

Qu’est-ce que c’est ?

Le psyllium est une petite graines très légère (1g de psyllium = 500 graines !) contenu dans des fruits en forme de capsules, mais nous n’utilisons que le tégument, l’enveloppe de la graine qui contient tous ses bénéfices.

Il en existe 2 sorte, selon leur taux de mucilage :

  • Le psyllium dit brun, rouge ou noir, qui vient du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen et contient entre 10 et 12% de mucilage

  • Le psyllium blond, qui vient d’Iran ou d’Inde et contient 30% de mucilage

Le mucilage est la substance végétale qui permet à la graine de gonfler lorsqu’elle entre en contact avec l’eau. Le psyllium est d’ailleurs l’une des seules plantes qui soient capables de générer un mucilage (comme les graines de chia)

C’est aussi à ce mucilage que le psyllium doit ses propriétés. Il est donc logique que le psyllium blond soit celui que nous utilisons dans nos Burger MIX et Falafel MIX ☺

Quels sont ses bienfaits ?

En règle générale, le psyllium a des vertus considérables pour la santé : en effet, il a des effets redoutables pour l’équilibre intestinal et contre le diabète, mais il est aussi très utile dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

De plus, le psyllium possède aussi de nombreux avantages dans la cuisine !

Ses bienfaits sur la santé

Pathologies intestinales

Le principal avantage du psyllium est qu’il va former un gel au contact de l’eau qui va servir à protéger les muqueuses intestinales. De plus, le psyllium, en absorbant l’eau pendant la digestion, va gonfler afin de piéger les toxines et nettoyer les parois intestinales, facilitant la digestion et améliorant le temps de transit.

Tout cela s’avère très utile afin de lutter contre la constipation ou la diarrhée (oui oui, c’est paradoxal…), la dysenterie, le côlon irritable, les inflammations, les hémorroïdes, etc….

Perte de poids

Que l’on se mette directement d’accord, consommer du psyllium ne va pas vous permettre de rentrer dans un jean taille 34 en 2 semaines (malheureusement…), mais en consommer un peu environ 1h avant le repas vous permettra de couper un peu l’appétit.

Le psyllium n’est pas un aliment à proprement parler ; il n’est donc pas absorbé par l’organisme. En rajoutant à cela qu’il absorbe l’équivalent de 50x son volume en eau en gonflant, il prendra plus de place dans l’estomac au moment de passer à table. Le fait qu’il ne soit pas absorbé permet aussi de réduire les graisses et les sucres présent dans votre organisme (merci la digestion allongée !).

Diabète

Si le psyllium est pris pendant le repas avec les autres aliments, son gel va aider à modifier la texture et la viscosité des aliments, réduisant ainsi l’indice glycémique ; c’est pourquoi les patients souffrant de diabète de type 2 en sont friands ! (Attention, ne l’utiliser pas avant de consulter votre médecin !)

Maladies cardio-vasculaires

Pour les personnes ayant un taux de cholestérol trop élevé, les fibres contenue dans le psyllium permet d’améliorer le processus de réduction de cholestérol par l’organisme en plus d’aider à réduire la pression artérielle.

Ses avantages en cuisine

Etant inodore et n’ayant presque aucun goût, le psyllium peut s’avérer très utile dans vos recettes quotidiennes, surtout pour les intolérants au gluten et/ou les végétaliens.

Pour l’utiliser, il suffira de verser quelques grammes directement dans la préparation, ou de préparer un gel de psyllium, en mélangeant de psyllium avec un peu d’eau, avant de l’incorporer aux autres ingrédients. Il est très facile à utiliser dans les soupes, yaourts, crèmes, sauces, … et mêmes les préparations boulangères !

Ses caractéristiques particulières permettent d’améliorer la texture et le moelleux des pâtisseries et viennoiseries, notamment en rendant la pâte des pains et gâteaux plus élastiques.

Contre-indications & dangers

  • Il est essentiel de consulter l’avis d’un médecin avant d’utiliser le psyllium, surtout dans le cadre du diabète. En effet, l’automédication peut entraîner de grave soucis de santé.

  • Il est essentiel aussi de boire de l’eau en grande quantité lors de la prise de psyllium (environ 30ml/g de psyllium ingéré).

  • Il est fortement recommandé d’éviter le psyllium en cas de difficulté à avaler, d’allergie, de fièvre, de nausées, de vomissement, de douleurs abdominales, de présence de sang dans les selles, de tous type d’obstruction gastro-intestinale ou de présence de fécalome.

  • Il est important d’éloigner le psyllium des enfants car il s’agit d’une plante puissante qu’il faut consommer avec précaution, notamment à cause de son très haut risque d’étouffement.

  • Il est très important de laisser un intervalle d’au moins deux heures entre la prise de médicaments et de psyllium. Ce dernier n’étant pas absorbé par l’organisme, il y a de grande chance qu’il influence sur l’absorption des médicaments par l’organisme

  • Il n’est pas rare de se sentir ballonné ou d’avoir des flatulences lorsqu’une trop grande quantité de psyllium est ingérée.

Découvrir le mix utilisé

Falafel MIX Bio - Jar

Ce mélange riche en protéines et en fibres vous permettra de réaliser facilement et rapidement une quinzaine de falafels. Il vous suffira simplement de rajouter de l’eau, de façonner de jolies boulettes et de les poêler. A déguster en pitta avec une sauce au yaourt maison !

Pour 4-5 personnes (+/- 20 falafels)

Falafel MIX Bio

Ce mélange riche en protéines et en fibres vous permettra de réaliser facilement et rapidement une quinzaine de falafels. Il vous suffira simplement de rajouter de l’eau, de façonner de jolies boulettes et de les poêler. A déguster en pitta avec une sauce au yaourt maison !

Pour 4 personnes (+/- 15 falafels)

Burger MIX avec Graines Bio

Le Burger MIX avec Graines est composé de graines de tournesol et de courges. Les graines de tournesol sont riches en acides gras poly et mono-insaturés, ce qui a un effet positif sur le système cardio-vasculaire. Il est également parfumé au romarin, pour un petit voyage au soleil

Pour 4 grands burgers ou 5 burgers moyens

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Burger MIX avec Graines/met Granen Bio - Jar

Le Burger MIX avec Graines est composé de graines de tournesol et de courges. Les graines de tournesol sont riches en acides gras poly et mono-insaturés, ce qui a un effet positif sur le système cardio-vasculaire. Il est également parfumé au romarin, pour un petit voyage au soleil

Pour 6 grands burgers ou 8 burgers moyens 

Burger MIX Original Bio

UNIQUEMENT EN BOCAL DANS VOS POINTS DE VENTE BIO 


Ce mélange vous permettra de préparer des burgers végétariens un temps record ! Il est légèrement épicé tout en restant agréable au palais et vous apportera également les protéines nécessaires grâce aux céréales comme le quinoa et l’avoine.

Pour 8 burgers moyens ou 6 grands burgers.

Burger MIX Saveur Printanière Bio

UNIQUEMENT EN BOCAL DANS VOS POINTS DE VENTE BIO 

Ce mélange vous permettra de préparer des burgers végétariens en un temps record !  Son assortiment de légumes ainsi que ses herbes aromatiques (livèche, sarriette) ravira vos papilles

Pour 8 burgers moyens ou 6 grands burgers.

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Burger MIX Saveur Printanière Bio - Jar

Ce mélange vous permettra de préparer des burgers végétariens en un temps record !  

Le Burger MIX Saveur Printanière est riche en goût avec de l’oignon et de l’ail pour relever les saveurs. Son assortiment de légumes ainsi que ses herbes aromatiques (livèche, sarriette) ravira vos papilles

Pour 8 burgers moyens ou 6 grands burgers.

Burger MIX The Original Bio - Jar

Ce mélange vous permettra de préparer des burgers végétariens un temps record ! Le Burger MIX Original contient du paprika et cumin. Idéal pour un repas burgers sans viande. Il est légèrement épicé tout en restant agréable au palais et vous apportera également les protéines nécessaires grâce aux céréales comme le quinoa et l’avoine.

Pour 8 burgers moyens ou 6 grands burgers.